Die Bergbauernkarte



In unserer heutigen "Hektomantikwelt" dauert in vielen Küchen die Zubereitung des Essens aus der Kühltruhe über die Mikrowelle oder den Spezialherd bis auf den Teller des Gastes nur wenige Minuten. Das Ergebnis ist entsprechend, denn Vitamine, Aroma- und Geschmacksstoffe sind mit viel Energie in kurzer Zeit vernichtet worden.

Das Geheimnis des Geschmacks traditioneller Gerichte liegt neben der Auswahl bester und frischer Rohstoffe vor allem in den Garmethoden. Mit der Wiederbelebung traditioneller Garverfahren in unserem Hause gehen wir bewusst dien Weg zurück ins 18. und 19. Jahrhundert zur "Grude" und zum Altdeutschen Steinbackofen der Schmiedefelder Bergbauern.

Statt Hektik nehmen wir uns Zeit für Sie und noch mehr für Ihr Essen.

Niedrige Temperaturen, wenig Energie, lange Garzeiten und die Verwendung unserer offenporigen Keramik, kombiniert mit den unübertroffenen Vorzügen des Altdeutschen Steinbackofens lassen die Gerichte aus unserer Bergbauernkarte zu einem unvergesslichen Gaumenschmaus für Sie werden.

Lammkeule *
auf Knoblauchrahmsoße mit grünem Bohnengemüse, dazu "Schmidfeller Knölle" 22,- bis 25,- EUR

Kalbshaxe *
lange gegart und knusprig gebraten mit frischem Buttergemüse, dazu "Schmidfeller Baps" (Kartoffelpüree)
24,- bis 28,- EUR

Spanferkelkeule *
an Schwarzbiersoße, nach dem Garen knusprig gegrillt dazu "Schmidfeller Schüttelknölle" (Klöße von gekochten Kartoffeln) und Weinsauerkraut
21,- bis 25,- EUR

Gespickte Hirschkalbskeule *
auf Wacholderrahmsoße dazu "Schmidfeller Knölle" (Thüringer Klöße) mit Apfelrotkraut, Preiselbeerrahm und frischen Pilzen
24,- bis 28,- EUR

Gespickter Rehrücken *
auf Wacholderrahmsoße mit Apfelrotkraut, Preiselbeerrahm und frischen Pilzen dazu "Schmidfeller Knölle" (Thüringer Klöße)
40,- bis 45,-  EUR


*Preis je Person. Für alle Gerichte verwenden wir durchweg frische Rohstoffe bester Qualität. Infolge der stark schwankenden Marktpreise können wir deshalb alle o.g. Gerichte erst zum Zeitpunkt der Bestellung exakt kalkulieren.

*Bitte haben Sie Verständnis dafür, daß wir diese Gerichte nur auf Vorbestellung und für mindestens vier Personen annehmen können.

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