Eine gute Küche beginnt bei ausgewählten, aromatischen Rohstoffen. 
Deshalb bereiten wir unsere Speisen aus frischen und regionalen Zutaten zu:
• Gemüse, Salate und Obst direkt von Bauern aus der Region 
• Kräuter aus der Natur oder aus unserem Kräutergarten 
• Wildbret aus den nahen Wäldern, direkt vom Jäger 
• Fische aus dem frischen Wasser unseres Gebirgsbaches

Aus diesem, im Wechsel der Jahreszeiten, stets reich gedeckten Gabentisch der Natur tolle Gerichte zu kreieren, ist unsere Leidenschaft.
Der guten Tradition unserer Thüringer Küche folgend, stellen wir alle Brühen, Grundsoßen, Essenzen und Zwischenprodukte auf möglichst natürliche Weise selbst her. Viel Zeit investieren wir außerdem in unseren selbstgemachten Speck und Schinken, hausgebeizten und selbst geräucherten Fisch und die schonende Zubereitung von frischem Gemüse. Dabei ist es uns wichtig, auf die uns umgebende Natur und auf zukünftige Generationen zu achten: Regionalität, Saisonalität und Low Waste sind für uns selbstverständlich. Dieses starke Fundament trägt nicht nur unsere bekannte Thüringer Küche, sondern ist auch Grundlage für Innovation und Weiterentwicklung.
Folgen Sie den Speisen unseres kulinarischen Kalenders und schwingen Sie mit im Rhythmus der Jahreszeiten – mal leicht und beschwingt, mal deftig und herzhaft.